YABİTED III. BİTKİSEL YAĞ KONGRESİNİN ARDINDAN

Prof. Dr. Selma Türkay

Prof. Dr. Aziz Tekin

Yağ Bilimi ve Teknolojisi Derneği’nin (YABİTED) düzenlediği YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi 13-15 Nisan 2017 tarihlerinde İzmir Hilton Oteli’nde gerçekleştirildi. Üniversite-Sektör-Kamu buluşmasını sağlamak ve özellikle Türkiye’nin bitkisel yağlar konusundaki güncel sorun ve bilimsel yaklaşımlarını tartışmak üzere bu yıl da 200’den fazla çalışan kongre süresince beraber oldular.

13 Nisan Perşembe günü saat 13.30’da YABİTED Başkanı Prof.Dr. Aziz Tekin ve Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı Vekili Dr. Neslihan Alper’in açış konuşmalarıyla başlayan Kongre’nin ilk oturumu çağrılı tebliğlere ayrılmıştı. Desmet Ballestra, Clariant, Greek Institute of Biology, Medical Chemistry & Biotechnology ve Malaysian Palm Oil Council’den katılan davetli konuşmacılar bu oturumda bitkisel yağlar konusunda yeni gelişmeleri içeren bildiriler sundular. Özellikle son günlerin en popüler konularından 3-MCPD esterleri oluşumu ve giderilmesi konularındaki bildiriler katılımcıların yoğun ilgisini çekti. Buna ilaveten, rafinasyonda yeni gelişmeler, zeytinyağı analizleriyle ilgili güncel bilgiler ve palm yağı-sağlık ilişkileri tartışıldı. Kongre’nin ilk günü, YABİTED kongrelerinin gelenekselleşen Panel’i ile devam etti. “Ulusal ve Uluslararası Düzenlemelerde Bitkisel Yağlar” başlıklı Panel’de Bakanlık yetkililerinin resmi kontroller ve mevzuat güncellemeleri hakkında yaptıkları sunumlardan sonra Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yrd. V. Dr. Neslihan Alper ve Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı Selman Ayaz sektör temsilcilerinin sorularını yanıtladılar. Kongre’nin birinci günü İzmir Büyük Şehir Belediyesi ve İzmir Ticaret Borsası’nın desteklediği gala yemeği ile tamamlandı.

Kongrenin ikinci gününde bitkisel yağ alanındaki farklı konuların tartışıldığı 4 oturum gerçekleştirildi. Bu oturumlarda birbirinden ilginç toplam 16 bildiri sunularak Türkiye’de yürütülen bilimsel çalışmaların bir kesiti katılımcılara tanıtıldı. İlk oturumda bitkisel yağ sektörünün bugünkü durumu, sorunları ve çözüm önerileri ile yağlarda doğru bilinen yanlışlar tartışıldı. Daha sonraki oturumlarda ise, sürülebilir yağlar, bitkisel yağlar ve zeytinyağı ile ilgili yapılan bilimsel çalışma sonuçlarına ait sunumlar yapıldı. Kongrenin ikinci günü Zeytin Dostu Derneği’nin gerçekleştirdiği ve 30 kişinin katıldığı “Zeytinyağı Tadım Eğitimi“ ile tamamlandı. Kongrenin 3. gününde ise, İzmir ve çevresini kapsayan bir tur düzenlendi.

Önceki YABİTED kongrelerinde olduğu gibi, bu kongrede de üç öğretim üyesinden oluşan jüri, toplam 68 posteri değerlendirerek “Poster Yarışması”nda ilk 3’e giren çalışmaları belirledi ve düzenlenen törenle kendilerine ödülleri takdim edildi:

Ödülü: Türkiye Piyasasında Satışa Sunulan Patates Cipslerinde 3-MCPD Esterleri ve Glisidil Esterleri Miktarları, Begüm Önal, Onur Özdikicierler, Fahri Yemişçioğlu.
Ödülü: Triterpenik Asitlerin Kapalı sistem Mikrodalga ile Yaş Pirinadan Ekstraksiyonu, Süheyla İlgün Biltekin, Fahrettin Gögüş, Derya Koçak Yanık.
Ödülü: Metal-Organik Kafes Yapıların (MOF) Yemeklik Yağ Sanayii İçin Adsorban Madde Olarak Kullanım Potansiyelleri, Aysu Kaya, Melike Güner, Emin Yılmaz.

İki yılda bir yapılan ve giderek daha fazla katılımcının beğenisini kazanan YABİTED Bitkisel Yağ Kongrelerinin üçüncüsü özellikle yağ sektöründen önemli düzeyde ilgi gördü. Ayrıca 14 firmanın sponsor olarak destek sunduğu Kongre’de, yağ sanayi ile ilgili çeşitli firmaların katıldığı bir fuar da gerçekleştirildi. Kongre’den 1 gün önce başlayan ve Filtration and Membrane World Firması tarafından düzenlenen “Advanced Technologies in Oilseed Processing, Edible Oil Refining and Oil Modification – Focus On Sunflower Seed“ başlıklı Smart Short Course da beklenenin üzerinde ilgi gördü.